« BUTTERNUT »
Velouté/Noix/Emulsion Parmesan/Poudre d’Olives
Ou
« CHORIZO »
Grillés/Polenta Crémeuse/Jus de Volaille/Radis
« BOEUF »
Hampe/Mousseline Patate douce/Pdt grenailles/Fanes
Ou
« SAUMON »
Tartare/Oeuf de Caille/Houmous/Fenouil
« ILE FLOTTANTE »
Citron/Crumble Noisettes/Combawa & Citron Noir
Ou
« GATEAU NANTAIS »
Confit de Figues/Crémeux Pralin Noix/Meringue Tonka
Ou
« FROMAGE AFFINE »
