Le Menu ArtYsan

Le soir et le weekend
Entrée - Plat - Dessert : 32€
Entrée - Plat - Fromage - Dessert : 37€

ENTREES


Carpaccio de Daurade Sébaste, Lentilles Beluga, mayonnaise au Curry vert, poudre d'Olives noires
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Velouté Carottes, Butternut, émulsion Châtaignes, Cristallines de Noix
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Mi-cuit de Foie Gras frotté au Tandoorï, sirop de Liège (+ 6€)
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"Vitello Sardina" - Tartare de veau, vinaigrette Sardines, Oeuf de Caille, caviar de Hareng 

PLATS


Presa de Cochon noir, mousseline à l'huile de Truffes, Lard de Colonnata, barigoule d'Artichauts, jus rôti
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Merlu de ligne, fondue de Poireaux & Couteaux, écume d'Etrilles & Coco
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Choux sautés, Gingembre confit, magret de Canard, mousseline Bitternut, vinaigrette Fenouil
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FROMAGES & DESSERTS


Fromage affiné
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Ile flottante inversée, Citron, Sablé breton, gelée Menthe et Rhum
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Tiramisu au Caramel au Beurre salé
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Gâteau Nantais, Bavarois Coings, Crème Anglaise
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Sphère Chocolat, Poires, Pralin maison

Prix nets hors boissons. Service compris
Viandes d'origine française ou UE
Les aléas des achats peuvent amener un produit à manquer. Merci pour votre compréhension
Entrées : 11€ hormis le mi-cuit de Foie gras frotté au Tandoorï, Sirop de Liège (15€)
Plats; 19€ - Desserts : 7€

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